Zusammenfassung
Cold Brew ist kalt extrahierter Kaffee – mild, fruchtig und ideal für heisse Tage. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du ihn ganz einfach selbst zubereitest, welche Ausrüstung du brauchst und wie du ihn geschmacklich verfeinern kannst.
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Cold Brew ist ganz einfach kalt gebrühter Kaffee. Ursprünglich stammt diese Methode aus Kyoto, Japan, wo man bereits vor Jahrhunderten Getränke durch kalte Extraktion herstellte. Das Ergebnis? Ein besonders klarer, frischer Kaffee mit fruchtiger Säure und ohne störende Bitterstoffe – perfekt für heisse Tage.
Was du brauchst:
- 25g Kaffee (Wir empfehlen Kaffee mit viel Säure, zum Beispiel den Karogoto Espresso oder den Echemo)
- 500 ml kaltes Wasser
- Krug, Sieb, Trichter, Kaffeefilter und Glasflasche
Zubereitung
- Kaffee grob mahlen. Wir empfehlen ein Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser von 1:20. Nimm also 25g Kaffee auf 500ml Wasser, oder 50g Kaffee auf 1l Wasser.
- Kaffeepulver mit Wasser in den Krug geben und verrühren, sodass das gesamte Kaffeepulver Wasserkontakt hat.
- Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Erste Filterung: Durch das Sieb in einen zweiten Krug giessen. Du möchtest hauptsächlich die groben Kaffeepartikel herausfiltern.
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Zweite Filterung: Kaffeefilter in den Trichter legen, auf die Glasflasche stellen und Cold-Brew durchtropfen lassen. Nimm dir für diesen Schritt etwas Zeit, giesse kleine Mengen und ersetze den Kaffeefilter bei Bedarf.
- Tadaa! Fertig ist dein Cold Brew! 🎉
Geniessen
Probiere deinen Cold-Brew auf jeden Fall zuerst pur auf Eis, um den unverfälschten Geschmack zu erleben. Frisch, fruchtig, leicht säuerlich und nur ein wenig bitter. So schmeckt Cold-Brew! So, und jetzt kannst du experimentieren:
- Der Frischekick: Schäle etwas Schale einer frischen Orange oder Limette, reibe damit den Glasrand ein und gib sie nachher zum Cold-Brew dazu.
- Mach ihn etwas süsser: Balanciere die Säure mit wenig Sirup aus, z.B. Holunderblütensirup.
- Als spritziger Apero: Füge Tonic-Wasser hinzu, um den Cold-Brew erfrischend und leicht bitter zum Apero zu geniessen.
Hast du Fragen oder möchtest uns von deinem Cold-Brew erzählen? Schreib uns: hello.smallbatchcoffee@gmail.com
